Les Meilleurs cookies – chocolat & noix de pécan

Il y a probablement autant de recettes de cookies que d’individus qui réalisent des cookies sur cette terre, mais je tenais à partager ici ma préférée : des cookies à l’épaisseur idéale qui se tiennent sans avoir besoin de reposer au frais pendant des heures, bien croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, croquants grâce aux noix de pécan tout en étant délicieusement chocolatés. Et il faut compter seulement 30 minutes maximum entre le moment où vous commencez à fouetter le beurre et celui où vos papilles se délectent de ces cookies encore tièdes qui sortent tout juste du four…

Personnages :

Pour environ 12 cookies

• 130g de beurre demi-sel
• 100g de vergeoise blonde/brune ou de muscovado
• 70g de sucre en poudre
• 10g de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 1 c.à.c. de vanille liquide
• 235g de farine
• 130g de chocolat noir
• 40g de noix de pécan

Histoire :

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Mélanger 130g de beurre demi-sel très mou avec 10g de sucre vanillé, 100g de vergeoise ou idéalement de muscovado et 70g de sucre en poudre. Incorporer 1 oeuf et la vanille.

Ajouter 235g de farine, 130g de chocolat noir haché en grosses pépites (j'utilise le Nestlé dessert) et 40g de noix de pécan hachées. Mélanger avec une maryse et/ou vos mains en s’arrêtan dès que la pâte est homogène.

Former des boules de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson idéalement perforée recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment car les cookies vont un peu s’étaler à la cuisson. Je réalise des boules d’environ 50-55g, ce qui permet d’obtenir à peu près 12 gros cookies, et en dispose maximum 8 par fournée sur la plaque.

Enfourner pendant 10 minutes (ils ont l’air peu cuits, c’est normal !). Sortir la plaque du four, et laisser tiédir les cookies pendant 10 minutes supplémentaires minimum avant de les enlever de la plaque. Dès la sortie du four, vous pouvez décorer les cookies de quelques morceaux de chocolat ou de noix de pécan supplémentaires en les enfonçant un peu sur le dessus tant que le cookie est encore bien mou.

Dégustez-les de préférence encore tièdes ou réchauffés pour encore plus de bonheur !