Dans les placards...

 Mes livres favoris :


"
L'Encyclopédie du Chocolat" de Frédéric Bau

"Pâtisserie" de Christophe Felder

"Pâtisserie" de L'Ecole Ferrandi

"La Pâtisserie" de Cyril Lignac

"Architexture de la pâtisserie" d'Aurélien Cohen



Les outils qui changent la vie :

Hachoir Kenwood CHP62.400SI
pour mixer parfaitement et faire du praliné les doigts dans le nez

Râpe Microplane
pour zester et râper à la perfection

Mini-maryse
pour racler les récipients même les plus petits et ne pas perdre un gramme de contenu

Balance de précision
pour peser au dixième de gramme près les petites mesures

Presse agrume électrique
pour presser les agrumes de manière efficace sans effort

Petite spatule coudée
pour pouvoir lisser facilement les préparations

Éplucheur magique
pour éplucher les fruits et légumes à chair molle (tomate, pêche,...) facilement

Emportes-pièces ronds
de 14 diamètres différents pour s'adapter à tous les besoins

La plaque de cuisson perforée
pour une bonne circulation de la chaleur et une cuisson optimale