Cake chocolat au coeur coulant

Un message de la plus haute importance à quiconque lit ces lignes : ce cake est un délice AB-SO-LU et chaque être humain en possession d’un four se doit de le réaliser – une fine croûte derrière laquelle se dissimule un fondant à l’intérieur duquel est camouflé un coeur divinement coulant à fondre sur place et à se transformer en petite flaque de gourmandise (pas pratique pour pâtisser, mais à quoi bon continuer quand vos papilles ont déjà rencontré LE meilleur cake au chocolat qui soit). Des cakes au chocolat, il y en a déjà par milliers, des moelleux, des denses, des fondants, des coulants, des croustillants, des aériens, des mousseux… Celui-ci, c’est l’Élu. (Jusqu’au prochain cake au chocolat qui provoque une réaction encore plus enthousiaste, mais je suis convaincue que celui-ci sera le seul et unique pour très longtemps). Cette recette qui est d’une extrême simplicité et ne contient que cinq ingrédients provient de la page Facebook de Philippe Conticini (qui a justement nommé son oeuvre « Le Cakounet ») et a déjà fait son chemin sur l’Internet, mais c’était mon devoir de la partager ici accompagnée de photos qui, je l’espère, vous feront courir en cuisine… Attention, si votre moule ne fait pas les mêmes dimensions que le mien (20 x 8 cm), pensez bien à adapter les quantités, le résultat ne sera sinon pas le même. En fonction de votre four, il vous faudra peut-être un ou deux essais pour adapter le temps de cuisson en fonction du résultat qui est idéal pour vous (un coeur vraiment très coulant, bien coulant, ou juste un peu coulant).

Personnages :

Pour un moule à cake de 20 x 8 cm

• 190g de chocolat noir
• 145g de beurre demi-sel
• 150g d’œufs (environ 3 oeufs)
• 70g de sucre semoule
• 75g de farine

Histoire :

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).

Faire fondre 190g de chocolat (j'utilise le Nestlé dessert noir 53%) avec 145g de beurre demi-sel idéalement au bain-marie (je place le chocolat et le beurre dans une petite casserole, elle-même placée au-dessus d’une casserole un peu plus grande contenant un fond d’eau frémissante), sinon au micro-ondes par tranches de 30 secondes.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter rapidement 150g d’œufs avec 70g de sucre semoule puis ajouter 75g de farine.

Ajouter le chocolat + beurre fondus et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

Chemisez votre moule à cake de papier cuisson (cliquez ici pour un petit tuto rapide) puis y verser la pâte. (Cette recette est parfaite pour un moule à cake de taille 20 x 8 cm ; si vous en utilisez un plus grand, utilisez une règle de trois pour calculer les proportions adéquates).

Cuire 25 minutes à 160°. Attendre 10 minutes avant de démouler, puis laisser tiédir 15 minutes avant de savourer sans modération !

Si vous préférez déguster le cake refroidi quelques heures plus tard, aucun problème, le coeur restera coulant si vous conservez le cake à température ambiante (si vous le laissez au frigo, il figera et le résultat ne sera plus du tout le même, ou alors il faudra le réchauffer au micro-ondes pour qu’il retrouve son fondant.)